Engenharia de Pesca

Acerca das técnicas de processamento e conservação de pescados,

julgue os itens seguintes.

A defumação de produtos pesqueiros é considerada um

processo de conservação ligeiramente desidratante que

confere propriedades organoléticas especiais a esses produtos

e deixa as suas superfícies impregnadas de anti-sépticos e

germicidas.