Psicologia

Os gestores dos sistemas produtivos das diferentes espécies de

interesse zootécnico devem estar atentos aos fatores que afetam

a qualidade final da carne comercializada. Nesse sentido, o

zootecnista deve saber que

a maturação da carne bovina está associada ao processo de lise das proteínas da carne da carcaça do animal durante o processo de armazenamento.