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O hambúrguer é um produto cárneo elaborado a partir de carne bovina ou de aves. Os cubos de carne são moídos e misturados a outros ingredientes, condimentos e aditivos alimentares. O produto final é embalado e armazenado em temperatura de congelamento (-18 ºC) e deve ser frito antes do consumo. Considerando tais informações e, hipoteticamente, que Lourenço, tecnólogo em alimentos, tenha de elaborar um programa de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) para esse produto em determinada empresa, assinale a opção que apresenta a necessária observação a ser incluída por Lourenço no formulário para controle de PCC.