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O ácido benzóico é um aditivo muito empregado na indústria de alimentos, com a função de conservante. Seu mecanismo de ação baseia-se na sua baixa capacidade de ionização (ácido fraco), o que faz que grande parte dele permaneça na forma molecular em solução aquosa e consiga penetrar através das membranas dos microrganismos, causando danos internos a eles. Na prática, costuma-se usar, em pequenas concentrações, o sal do ácido benzóico, benzoato de sódio, uma vez que este é mais facilmente incorporável aos alimentos.

Com base nas informações apresentadas, é correto afirmar que é possível o uso do benzoato de sódio como conservante porque esse sal