Nutrição

OBJETIVO: As fibras alimentares estão entre os principaisconstituintes da alimentação que são utilizados na prevençãode doenças crônicas. Por isso, objetivou-se estimar o consumomédio diário de fibras alimentares totais, insolúveis e solúveis,nas refeições de uma população de área metropolitana.MÉTODOS: Foi estudada uma amostra da população doMunicípio de Cotia, SP, composta por 559 indivíduos com maisde 20 anos. O consumo alimentar foi obtido pelo método dehistória alimentar - dieta habitual. Foram identificadas asfontes de fibras nas refeições: desjejum, almoço e jantar. Combase na porção média, os alimentos foram classificadosquanto ao conteúdo de fibras como: muito alto (7 g ou mais);alto (4,5 g a 6,9 g); moderado (2,4 g a 4,4 g) e baixo (lt; 2,4 g).RESULTADOS: O consumo médio diário da população foi de24 g de fibras totais, sendo as quantidades médias de fibrasinsolúveis ingeridas 17 g e, de solúveis, 7 g. O consumo defibras alimentares entre mulheres e homens foi,respectivamente, 20 g e 29 g (p lt; 0,01). A maioria dosalimentos presentes na dieta continha baixo teor de fibras.O feijão foi o único alimento com alto teor de fibras na dietahabitual e, a principal fonte de fibra na alimentação. O almoçoe o jantar foram as refeições que forneceram maior quantidadede fibras. CONCLUSÕES: Constatou-se baixo consumo de fibrasalimentares, com diferenças estatisticamente significantesentre os sexos. As práticas alimentares revelaram que a dietaé constituída por alimentos pobres em fibras alimentares.L. L. de Mattos e I. S. Martins. Consumo de fibras alimentares empopulação adulta. In: Revista de Saúde Pública, São Paulo, 2000.

Com relação às inferências que os resultados apresentados no texto legitimam, assinale a opção correta.