Nutrição

O custo com mão-de-obra é um dos que mais oneram orestaurante, o que justifica a adoção de rigorosa política decontrole. Acerca desse tema, julgue os itens subsequentes.

O custo de mão-de-obra indireta não é um valor fixo, uma vez que depende do tipo de cada preparação e do volume de produção.