Questão #14275352009

Nutrição

A vitamina A é um nutriente encontrado apenas em alimentos deorigem animal, nas formas de retinol, retinil, retinal e ácido retinóico.Os vegetais fornecem provitaminas A, como o a e o β-caroteno e aβ-criptoxantina, que podem ser biologicamente transformadas emvitamina A em organismos animais. O mais ativo dos carotenóidesprovitamínicos A é o β-caroteno, sendo também o mais distribuído emalimentos. Além disso, o consumo regular de alimentos-fonte desubstâncias fitoquímicas tem sido recomendado em função decomponentes antioxidantes, os quais podem produzir ação protetoraefetiva contra processos oxidativos que naturalmente ocorrem noorganismo.F. M. Campos e G. P. Rosado. Novos fatores de conversão decarotenóides provitamínicos A. In: Ciência e Tecnologiade Alimentos, Campinas, p. 571-578, 2005.

Ainda sobre a importância do consumo de frutas e hortaliças apresentada no texto, assinale a opção correta.

A Entre as substâncias que compõem o grupo de carotenóides, o licopeno é um fitoquímico que pode interagir com espécies de oxigênio extremamente reativas, envolvidas em processos oxidativos como envelhecimento precoce, entre outros. B O consumo de frutas, principalmente aquelas de coloração vermelha/azul, favorece a ingestão de compostos fenólicos e de antioxidantes naturais. No entanto, produtos industrializados não têm a mesma propriedade, porque o uso de tais substâncias fitoquímicas se limita à solubilidade em solventes orgânicos. C O consumo de hortaliças verdes é recomendado porque as clorofilas são substâncias antioxidantes, que podem retardar ou inibir o início ou propagação das reações de oxidação em cadeia, as quais podem comprometer a saúde do indivíduo. D Sobre as fontes de substâncias antioxidantes, a literatura relata que a dieta é um fator externo que fornece apenas componentes fitoquímicos que inibem tais reações no organismo humano. E Os radicais livres são átomos ou moléculas que atuam como mediadores para a transferência de elétrons, mas não são produzidos durante as reações bioquímicas, uma vez que estas visam o aproveitamento dos nutrientes.

Nutrição

Uma questão respondida. E as próximas?