Química — crase

O texto a seguir é referência para as questões de 77 a 80.

Le lasagne, che passione!

Chi pensa che le lasagne siano un piatto abbastanza recente, si sbaglia di grosso, infatti, la storia di questa buonissima ricetta,

affonda le sue radici niente di meno che nell'età Romana. Ovviamente, a quel tempo, le lasagne non erano come le conosciamo

noi oggi, ma consistevano in alcune strisce di pasta tagliata a quadrotti più o meno regolari, cotti in pentola o sulla piastra e conditi

con legumi e formaggio.

Per molti secoli ancora, le lasagne rimasero quelle inventate dagli Etruschi o dai Romani e venivano chiamate lasana o

lasanum che stava a significare vaso, recipiente.

Questo fino al XIV secolo, quando Francesco Zambrini scoprì per la prima volta che quelle strisce di pasta potevano essere

lasciate intatte ed addirittura si potevano creare degli strati da farcire con il formaggio. A testimonianza di questa scoperta, Zambrini

riportò la ricetta nel suo libro di cucina e, a quanto pare, ebbe un enorme successo visto che da quel giorno le lasagne furono a

strati. Non si sa esattamente come si è passati da queste primitive lasagne alla lasagne alla Bolognese e, nemmeno il padre della

cucina italiana, Pellegrino Artusi, ne parla nel suo grande libro di cucina che raccoglie le ricette tradizionali italiane.

Nel corso del tempo, le lasagne divennero un piatto molto popolare ed amato, grazie anche ad alcuni ristoranti Bolognesi che

iniziarono a farle conoscere alla loro clientela agli inizi del 900.

Ma sicuramente, la consacrazione definitiva di questo piatto, si ha nel 1935 quando Paolo Monelli lo cita nel suo libro il

Ghiottone errante.

(Tratto da www.pastaround.com, 2009.)

Nel testo si dice che: