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Avalie as asserções a seguir.

A utilização de farinha de arroz na formulação de produtos alimentares com baixo teor de gordura e isentos de glúten apresenta resultados favoráveis para as características físicas, químicas e sensoriais. Os pães de forma, feitos com farinha de arroz, foram muito bem avaliados sensorialmente, o que lhes dá grande potencial de comercialização, como produto destinado às pessoas com restrição ao glúten.

PORQUE

A farinha de arroz representa uma oportunidade de negócios para as empresas que trabalham com esse grão, uma vez que o arroz quebrado tem pouca utilização industrial. A possibilidade do uso para produção de farinha de arroz e como ingrediente em produtos de panificação aumentaria o valor agregado dessa matéria-prima, já que é um subproduto do beneficiamento, atendendo à demanda crescente por produtos isentos de glúten para pessoas celíacas.

Acerca dessas asserções, assinale a opção correta.