Nutrição

As hortaliças podem ser classificadas quanto ao teor decarboidratos, de acordo com as partes da planta - raízes e tubérculos,bulbos e talos, folhas, frutos e flores, vagens e sementes, brotos - e oaproveitamento das partes comestíveis depende de cada produto. Sãoconsumidas como alimentos in natura ou cozidos, inteiros ou subdivididossob inúmeras formas. A cocção desses alimentos objetiva obter textura,aparência, cor e sabor agradáveis, conservando sua qualidade nutricional.R.B.A. Botelho et al. Transformação dos alimentos: hortaliças,cogumelos, algas e frutas. In: W. M. C. Araújo et al. Alquimia dosalimentos. Editora SENAC - DF, 2007 (com adaptações).Com relação às informações apresentadas no texto acima, julgue os itenssubsequentes.

Considerando que, no descascamento manual de 10 kg de batatas, se obtenha um fator de correção equivalente a 1,15; enquanto que no descascamento elétrico, com a mesma quantidade da hortaliça, se obtenha um fator de correção igual a 1,3, então, o descascamento manual desse produto será mais indicado que o elétrico porque as perdas serão menores.