Nutrição — Diabetes

Os bancos de leite humano (BLH) têm se configuradocomo um dos mais importantes elementos estratégicos em favorda amamentação. A rede de BHL desenvolveu metodologiasalternativas, voltadas para o processamento e o controle dequalidade do leite humano (LH), tipicamente adaptadas àsnecessidades nacionais, suficientemente seguras e sensíveis paraserem praticadas na rotina. A seleção e a classificação dos LHrecebidos e distribuídos se fundamentam em procedimentosanalíticos que avaliam desde as condições da embalagem até oconteúdo energético do alimento.Banco de leite humano: funcionamento, prevenção e controle de riscos.Série tecnologia em serviços de saúde. Brasília, 2008 (com adaptações).Julgue os itens de 29 a 33 com relação às ideias do texto acima.

A escolha da acidez titulável como parâmetro químico para avaliar a qualidade do LH se deve ao fato de o LH ser um sistema tamponante com reduzida concentração de íons H⁺. Nessas condições, a concentração de íons de hidrogênio livres e a quantidade total de ácido pré-formado não podem ser determinadas pelo uso do potenciômetro.