Concursos públicos

Uma agroindústria processa frutas e hortaliças para produção de geleias, frutas desidratadas e conservas de pepinos e picles. Joaquim, tecnólogo em agroindústria, é consultado para implantar o laboratório de controle de qualidade com o objetivo de realizar análises que assegurem a estabilidade microbiológica dos produtos.

Considerando a situação hipotética apresentada, as análises físico-químicas que Joaquim deve realizar para a geleia, as frutas desidratadas e as conservas vegetais são, respectivamente,