Nutrição — Nutrição materno infantil

Com relação ao controle sanitário na área de alimentos, àmelhoria da qualidade dos alimentos e à análise de perigos epontos críticos de controle (APPCC) e considerando que aproliferação de microrganismos, na manipulação de alimentos,deve ser evitada e combatida utilizando-se substânciasantimicrobianas para eliminá-los sem oferecer riscos à saúde domanipulador, julgue os itens que se seguem.

O sistema APPCC prevê a avaliação do ambiente de trabalho e das pessoas envolvidas nos processos produtivos, analisando basicamente os procedimentos de higiene no âmbito do estabelecimento e todos os cuidados de natureza sanitária adjacentes e determinantes para a integridade dos alimentos, enquanto as boas práticas de fabricação avaliam e monitoram todas as etapas da cadeia alimentar.