Nutrição — Avaliação nutricional

Lactário é uma unidade do hospital destinada ao preparo,à higienização e à distribuição das mamadeiras de leites e seussubstitutos, juntamente com água, chá e demais hidratantes, paraalimentação de recém-nascidos e dos pacientes da pediatria.Os leites artificiais podem atender às necessidades dos lactentesem situações em que esses apresentem distúrbios metabólicos,baixo peso ao nascer, alergias às proteínas do leite, entre outras.L. A. Campos et al. Fórmulas para lactentes: repercussões na qualidade da nutrição esaúde infantil. In: Rev. Pediatr., 9(2): 59-65, jul./dez. 2008 (com adaptações).Tendo o texto acima como referência inicial, julgue os itens quese seguem.

Do ponto de vista da composição em lipídios, as fórmulas lácteas podem ser produzidas por mistura de diferentes óleos vegetais ou por mistura da gordura do leite bovino e óleos vegetais. No entanto, por serem diferentes quanto à distribuição estereoquímica, os ácidos graxos não apresentam a mesma biodisponibilidade.