Nutrição — Técnica dietética

Os bancos de leite humano (BLH) têm se configuradocomo um dos mais importantes elementos estratégicos em favorda amamentação. A rede de BHL desenvolveu metodologiasalternativas, voltadas para o processamento e o controle dequalidade do leite humano (LH), tipicamente adaptadas àsnecessidades nacionais, suficientemente seguras e sensíveis paraserem praticadas na rotina. A seleção e a classificação dos LHrecebidos e distribuídos se fundamentam em procedimentosanalíticos que avaliam desde as condições da embalagem até oconteúdo energético do alimento.Banco de leite humano: funcionamento, prevenção e controle de riscos.Série tecnologia em serviços de saúde. Brasília, 2008 (com adaptações).Julgue os itens de 29 a 33 com relação às ideias do texto acima.

A acidez do LH desenvolvida pela presença de microrganismos mesófilos é, do ponto de vista prático, o mais importante indicador de qualidade nutricional. Por isso, se faz a determinação dos coliformes totais, seguida de prova confirmatória.