Química (ENEM) — o movimento, o equilíbrio e a descoberta de leis físicas

Para preparar uma massa básica de pão, deve–se

misturar apenas farinha, água, sal e fermento. Parte do

trabalho deixa–se para o fungo presente no fermento: ele

utiliza amido e açúcares da farinha em reações químicas

que resultam na produção de alguns outros compostos

importantes no processo de crescimento da massa. Antes

de assar, é importante que a massa seja deixada num

recipiente por algumas horas para que o processo de

fermentação ocorra.

Esse período de espera é importante para que a massa

cresça, pois é quando ocorre a