Questão #12486672013

Agronomia

A concentração é uma das técnicas para a conservação de frutas. Sobre o tema, assinale a alternativa correta:

A A concentração é um processo que remove somente parte da água dos alimentos, diminuindo, portanto, a Aw do mesmo. B É usada para produção de sucos concentrados, suco em pó, doces em massa, produtos de tomate e frutas desidratadas. C A evaporação, que pode ser trabalhada sob vácuo ou não, é o método mais utilizado. D É considerado um método completo, pois além de reduzir a atividade de água, elimina os micro-organismos presentes, tanto as formas vegetativas como as esporuladas. E Produtos, como os sucos concentrados, não necessitam de métodos complementares de conservação, considerado uma das vantagens do método.

Agronomia

Uma questão respondida. E as próximas?