Questão #12341392013

Nutrição

Dentre as técnicas de preparo dos alimentos e os cuidados necessários para a cocção e

preservação dos mesmos, assinale a alternativa CORRETA.

A O modo de preparo de carnes mais bem aceito é o de assar em forno. Esse procedimento leva à formação da reação de Maillard que produz no alimento sabor agradável e que mantém a integridade de micronutrientes. B A pasteurização é o processo pelo qual o alimento é submetido à baixa temperatura por longo tempo, ou à alta temperatura por curto período de tempo. Assim, garante a eliminação de microrganismos patogênicos. C O processo de fritura consiste na imersão do alimento em óleo ou água sob alta temperatura, trazendo sabor agradável e sem a formação de compostos prejudiciaisao organismo. D O congelamento é a forma mais eficaz de conservação de alimentos in natura. Permite que o crescimento microbiano seja retardado. Dessa maneira, não háalteração na concentração de solutos e garante a integridade das células.

Nutrição

Uma questão respondida. E as próximas?