Nutrição

A correta pesagem de alimentos se inicia com a escolha de um equipamento de medição adequado, com manutenção

simples, ótima sensibilidade e de fácil higienização. O conhecimento da capacidade volumétrica dos utensílios e a

padronização das medidas auxiliam na padronização de receitas e preparo de dietas.

Com relação ao assunto, considere as seguintes afirmativas:

1- As superfícies de pesagem devem ser de aço inoxidável, removíveis, para facilitar a higienização, e com

dimensões compatíveis com os utensílios empregados.

2- Para trabalhos em campo, onde o nutricionista faz avaliação de consumo ou educação alimentar, trabalhar com

medidas caseiras é um recurso útil, por ser familiar à rotina dos indivíduos.

3- As medidas caseiras mais utilizadas pelo nutricionista são: colher chá, colher sobremesa, colher de sopa, xícara

de chá, copo, prato fundo e prato raso.

4- Sabendo-se o volume do utensílio, pode-se conhecer a densidade do alimento, determinada pela razão entre

volume que a massa ocupa e a massa do alimento. Assim, pode-se estimar a quantidade de alimento para qualquer

utensílio de capacidade conhecida.

5- Na pesagem dos alimentos pastosos, como, por exemplo, a margarina ou a manteiga, estes devem estar à

temperatura ambiente, e os sólidos devem ser peneirados e nivelados com o dorso regular de uma faca.

Assinale a alternativa correta.