Concursos públicos

Alguns chefs de cozinha sugerem que o peru não deve ser

preparado inteiro, pois a carne do peito e a da coxa têm características

diferentes, que exigem preparos diferentes. A carne

do peito é branca e macia, e pode ressecar dependendo do

modo como é preparada. A carne da coxa, mais escura, é mais

densa e suculenta e deve ser preparada separadamente.

Embora os perus comercializados em supermercados venham

de criações em confinamento, o que pode alterar o desenvolvimento

da musculatura, eles ainda mantêm as características

das populações selvagens, nas quais a textura e a coloração

da carne do peito e da coxa decorrem da composição de suas

fibras musculares e da adequação dessas musculaturas às

funções que exercem. Considerando as funções desses músculos

nessas aves, é correto afirmar que a carne