Questão #12037832014

Nutrição

Sobre a elaboração do Manual de Boas Práticas

em Serviços de Alimentação, assinale a alternativa

correta.

A Ao se elaborar o Manual de Boas Práticas deve-se aprofundar na legislação sanitária vigente, buscar e aplicar a segurança e qualidade alimentar sob o ponto de vista higiênico-sanitário, sem considerar a saúde do consumidor. B Na elaboração do Manual de Boas Práticas devem-se estabelecer critérios, procedimentos e práticas específicas para a Unidade de Alimentação e Nutrição. O responsável técnico, neste caso, é o médico da empresa e a equipe operacional. C O Manual de Boas Práticas em Serviço de Alimentação em relação ao pessoal deve considerar: o programa de controle médico de saúde ocupacional; higiene pessoal e a uniformização, sem se preocupar com os equipamentos de proteção individual, pois esse item está somente no manual de segurança da empresa. D O Manual de Boas Práticas inclui os requisitos sanitários dos edifícios, a manutenção e a higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da higiene e saúde dos manipuladores. E Ao elaborar o Manual de Boas Práticas e os respectivos Procedimentos Operacionais Padronizados o profissional deve considerar somente a legislação federal vigente, utilizada pela vigilância sanitária local.

Nutrição

Uma questão respondida. E as próximas?