Pedagogia

As modificações que acontecem nos componentes polifenólicos durante a evolução dos vinhos tintos podem estar relacionadas à sua longevidade. Analise as afirmativas seguintes em relação às reações que acontecem entre taninos e antocianinas, assinalando com V as verdadeiras e com F as falsas. ( ) Reação de condensação antocianina/tanino. ( ) Reação de polimerização tanino/tanino. ( ) Degradação de taninos, pois as antocianinas são mais estáveis que os taninos. ( ) Oxidação enzimática dos taninos. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.