Questão #11827632014

Concursos públicos

Na tecnologia de alimentos as enzimas são muito importantes. Em relação à obtenção e/ou à atuação das enzimas, assinale a alternativa CORRETA.

A As amilases são obtidas a partir de leveduras e têm atuação sobre a sacarose. B As enzimas pépticas podem ser usadas para facilitar a filtração e a clarificação de sucos de frutas diversas, tais como sucos de maçã e uva. C A papaína é extraída do mamoeiro e é usada para catalisar a oxidação de ácidos graxos insaturados. D Todas as enzimas são desejáveis em alimentos e devem sempre ser preservadas.

Concursos públicos

Uma questão respondida. E as próximas?