Questão #11782692014

Concursos públicos

O processo de dextrinização dos alimentos ricos em amido,

consiste em dar ao alimento um tratamento:

A quente e seco, com controle da temperatura. B quente e úmido, com controle da temperatura. C quente e seco até a combustão do mesmo. D frio até a gelatinização do mesmo. E frio até a modificação do amido.

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Uma questão respondida. E as próximas?