Questão #11703882014

Concursos públicos

Sobre tratamentos térmicos empregados em frutas e hortaliças, assinale a alternativa

INCORRETA.

A O branqueamento pode ser empregado em vegetais antes do congelamento, da desidratação e do enlatamento. B O tempo e a temperatura usados na pasteurização dependem da resistência térmica do micro-organismos a ser destruído e da sensibilidade do alimento ao calor. C A esterilização comercial é a destruição total de todos os micro-organismos e esporos presentes nos alimentos. D A pasteurização pode ser realizada em produtos já embalados, como, por exemplo, sucos de frutas.

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