Nutrição

A oxidação lipídica é constituída de três fases principais: a

iniciação, a propagação e a terminação. As reações de

iniciação podem ser promovidas por dois grupos de fatores: 1)

pelo impacto ou absorção de energia e 2) por reações redox.

Com relação ao segundo grupo, assinale a alternativa que

denomina as reações catalisadas por metais de transição.