Questão #11577282014

Nutrição

Sobre a Análise de Perigos em Pontos Críticos de

Controle (APPCC), assinale a alternativa correta.

A A etapa de verificação é a mesma de monitoração da produção dos alimentos. B O armazenamento dos alimentos está relacionado com a garantia do contratante. C Nos procedimentos de monitoração deve-se: definir o que vai monitorar; quando e como será feito o monitoramento e definir quem será o responsável pela tarefa. D Após o início do processo de produção dos alimentos não é mais possível fazer ações corretivas. Se a temperatura no processo de produção não está adequada e apresenta algum risco, o processo deve ser cancelado. E Estabelecimento dos procedimentos de registro do ponto crítico de controle: a origem do ingrediente relaciona-se com a medida de temperatura do ar aferida com termômetro.

Nutrição

Uma questão respondida. E as próximas?