Questão #11562292014

Concursos públicos

O presunto é um produto derivado da carne, elaborado a partir da carne suína.

Sobre o processamento do presunto suíno, é CORRETO afirmar que

A a seleção da matéria-prima é uma etapa importante, em que não devem ser selecionados animais adultos por sua carne ser pobre em mioglobina. B as condições de abate não interferem na escolha da carne para a elaboração do presunto. C o peso do presunto é o parâmetro que determina a permanência da peça na salga. D apenas a quantidade de gordura influencia no sabor do presunto.

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Uma questão respondida. E as próximas?