Questão #11558392014

Concursos públicos

O dessalgue consiste na etapa onde as carnes salgadas são

submetidas à retirada do sal sob condições seguras. Assinale

a opção que consiste em condição segura para o dessalgue.

A Deve ser feito em temperatura ambiente. B Deve ser realizado em água corrente. C Deve ser realizado através de trocas de água no máximo a 31° C. D Deve ser feito através de fervura ou em água sob refrigeração até 4° C. E Deve ser feito através de fervura em solução alcalina.

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