Biologia

Crianças e adultos, geneticamente predispostos, ao ingerirem glúten (mistura de proteínas que

se encontram naturalmente no endosperma de sementes de gramíneas) iniciam a produção

de anticorpos que atacam o próprio epitélio intestinal. Esse ataque resulta na perda das

microvilosidades intestinais que desencadeia um conjunto de sinais e sintomas conhecidos

como Doença Celíaca.

A figura abaixo demonstra o epitélio de indivíduos normais e as alterações que ocorrem em

indivíduos portadores de Doença Celíaca.

Os portadores de Doença Celíaca ficam predispostos a desenvolverem