Questão #11204952015

Nutrição — Metabolismo de nutrientes

De acordo com a Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004,

da Anvisa, que dispõe sobre o regulamento técnico de boas

práticas para serviço de alimentação, é correto afirmar que:

A durante a preparação dos alimentos deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semi-preparados e prontos para o consumo; B o tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 65o C; C o processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a eliminar o risco de contaminação cruzada e sua permanência em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana; D os óleos utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 150o C, sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais; E caso o alimento preparado seja armazenado sob refrigeração, deve-se por no invólucro do mesmo, no mínimo, as seguintes informações: designação e data de preparo.

Nutrição — Metabolismo de nutrientes

Uma questão respondida. E as próximas?