Nutrição

As dietas restritas em potássio devem ser orientadas aos pacientes com essa necessidade, para que os alimentos com alto ou médio teor de potássio não sejam excluídos da dieta, favorecendo a aceitação dos alimentos e a melhora do estado nutricional do paciente. Algumas técnicas de cocção são utilizadas para diminuir a quantidade de potássio dos alimentos. A cocção do alimento em calor úmido (imersão em líquido) e o desprezo da água após o cozimento garante a remoção de aproximadamente 60% do potássio, sendo o suficiente para o uso em dietas com esta restrição. Podemos citar como alimentos com alto teor de potássio: