Questão #11010942016

Nutrição — recursos humanos

O cardápio é uma ferramenta que inicia o processo produtivo e serve como instrumento gerencial para administração de uma Unidade de Alimentação e Nutrição. As instituições podem estabelecer uma oferta de cardápios nas categorias básica, intermediária e superior, de acordo com o tipo de usuário. Nesse sentido, marque a opção INCORRETA.

A As diferenças entre as categorias são estabelecidas pelo número de opções para cada componente do cardápio, sofisticação das receitas e nos custos. B No cardápio básico não deve ser considerada a alternância dos pratos principais e ou formas de preparo. C Nos cardápios de categoria intermediária e superior há a preocupação de alternar os pratos principais em diferentes tipos de carnes. D Em todas as categorias deve-se considerar a durabilidade dos alimentos durante o armazenamento. E Para a obtenção da harmonia dos cardápios em relação às características organolépticas e à oferta de fibras, são utilizados os mesmos critérios para os cardápios básicos, intermediário e superior.

Nutrição — recursos humanos

Uma questão respondida. E as próximas?