Química

O ácido ascórbico é uma das formas da vitamina C que apresenta propriedade

antioxidante. Na indústria de alimentos, ele é largamente utilizado como aditivo

para prevenir a oxidação. Uma maneira de analisar a quantidade de ácido

ascórbico em bebidas é através de uma reação de oxirredução utilizando iodo.

Com base nisso, foi montada uma pilha, conforme ilustração ao lado, contendo

eletrodos inertes de platina ligados a um voltímetro. Foram mantidas condições

padrão (298 K, 1 atm e 1 mol^-1

Sabendo que o potencial padrão de redução de iodo a iodeto é de E0 = 0,54 V,

o potencial padrão da reação abaixo é: