Questão #10930542016

Português - legislação arquivística

Os agentes tenderizadores influenciam os fatores de palatibilidade das carnes no período post-mortem, portanto é CORRETO afirmar que:

A Promovem uma desorganização estrutural no músculo e aumentam a acidez. B Promovem uma diminuição na acidez da fibra e a organização estrutural permanece inalterada. C Promovem um aumento da alcalinidade e diminuição da acidez do músculo. D Promovem uma desorganização estrutural, porém a acidez permanece inalterada. E Não alteram a textura do músculo.

Português - legislação arquivística

Uma questão respondida. E as próximas?