Questão #10650772017

Nutrição

Antes de serem consumidos crus ou submetidos à cocção, os alimentos são submetidos a diferentes processos, que consistem basicamente em limpeza, divisão ou mistura. Esses procedimentos caracterizam a etapa inicial de preparação dos alimentos, denominada de pré-preparo.

Sobre os métodos de pré-preparo, assinale a alternativa INCORRETA:

A Os métodos de divisão/subdivisão com separação de partes incluem a separação de dois líquidos, separação de dois sólidos e separação de um líquido e um sólido. B Operações de divisão/subdivisão simples, como picar, moer, triturar ou homogeneizar os alimentos, não alteram a sua constituição, facilitam o ato mecânico da mastigação, mas tornam o alimento mais vulnerável aos agentes microbianos. C Espremer, filtrar, centrifugar e sedimentar são operações que permitem a separação de dois líquidos. D Os processos de operações para a união de alimentos consistem em: misturar, bater e amassar, sovar. E Operações de divisão/subdivisão com separação de partes, podem alterar a constituição e valor nutricional do alimento.

Nutrição

Uma questão respondida. E as próximas?