Questão #10641002017

Nutrição

Na elaboração do Plano APPCC, um PCC é qualquer ponto, etapa ou procedimento no qual se aplicam medidas de controle para manter um perigo significativo sob controle, com o objetivo de eliminar, prevenir ou reduzir os riscos à saúde. Com relação à identificação de um PCC na elaboração de um Plano APCC, podemos afirmar:

A na elaboração do plano APPCC, um PPCC somente pode controlar um único perigo e apenas um PCC é necessário para controlar um perigo. B diagramas decisórios podem ser utilizados para auxiliar a determinação da criticidade das matérias-primas e ingredientes e dos pontos críticos de controle. C os Pontos Críticos de Controle são representados numa sequência numérica de acordo com a ordem em que são identificados sem necessidade da indicação de sua natureza biológica. D os Pontos Críticos de Controle são caracterizados como aqueles que não são controlados pelos pré-requisitos e, dessa forma, eles devem aparecer em maior número possível no plano APPCC. E o registro deve ser feito no monitoramento dos limites estipulados nas etapas de produção e não é necessário registrar as ações corretivas que já foram realizadas em alguma não conformidade identificada.

Nutrição

Uma questão respondida. E as próximas?