Questão #10538602017

Nutrição

Ovos são alimentos que podem estar contaminados com Salmonella, tanto na casca como na gema, e por isso, a qualidade sanitária das preparações à base de ovos pode ser garantida adotando-se os seguintes procedimentos, exceto:

A ovos cozidos devem preparados de modo que o processo de fervura seja feito, no mínimo, por cinco minutos. B preparações sem cocção, como maioneses, cremes, mousses, devem ser produzidas com ovos pasteurizados, desidratados ou cozidos. C a lavagem de ovos por serviços de alimentação não é recomendável porque alguns agentes químicos utilizados nessa processo podem facilitar a entrada de microrganismos através da casca. D ovos com a casca rachada ou suja não devem ser utilizados em preparações de alimentos.

Nutrição

Uma questão respondida. E as próximas?