Nutrição

Conforme a Resolução/DC/ ANVISAn° 216, de 15 de setembro de 2004, a qual dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, visando garantir a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado, analise as afirmativas a seguir:

I- Produtos perecíveis são produtos alimentícios, alimentos in natura, produtos semipreparados ou produtos preparados para o consumo, que pela sua natureza ou composição necessitam de condições especiais de temperatura para sua conservação.

II- Antissepsia é a operação de remoção de substâncias minerais e/ou orgânicas, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

III- Procedimento Operacional-POP é um sistema que incorpora ações preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e/ou a proliferação de vetores e pragas urbanas que comprometam a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

IV- Contaminantes são substâncias ou agentes de origem biológica, química ou física, estranhos ao alimento, que sejam considerados nocivos à saúde humana ou que comprometam a sua integridade.

Conclui-se que