Nutrição

No planejamento de compras, devemos utilizar indicadores de rendimento, como fator de correção (FC) e índice de cocção (IC).Considerando FC = 1,12 e IC = 0,7, para preparar bifes de alcatra de 100g e servir 150 refeições, a quantidade de carne, em kg, a ser adquirida é igual a: