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As principais fontes de contaminação por nitrato derivado de atividades humanas nas águas subterrâneas são os excrementos de animais, fertilizantes nitrogenados e efluentes domésticos. Dentre os poluidores das águas, salienta-se que fontes de água potável contendo altas concentrações de nitrato apresentam um grande risco para a saúde pública e animal. Qual o nome da doença relacionada a altas concentrações de nitrato na água ingerida por crianças?