Questão #10125142018

Nutrição

O método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC) auxilia na avaliação global deste. Os itens avaliados diretamente são as preparações do cardápio. Além das técnicas de cocção, são também critérios de avaliação:

A a cor das saladas e a combinação de cores de todas as preparações do cardápio diário, o número de preparações com utilização de molhos, o aparecimento de folhosos nas saladas e de frutas nas sobremesas, a presença de doces, a classificação do cardápio diário em pouca ou muita quantidade de gordura. B a cor das saladas e a combinação de cores de todas as preparações do cardápio diário, o número de preparações com alimentos ricos em enxofre, o aparecimento de folhosos e conservas nas saladas e de frutas nas sobremesas, a presença de doces, a classificação do cardápio diário em pouca ou muita quantidade de gordura. C a cor das saladas e a combinação de cores de todas as preparações do cardápio mensal, o número de preparações com alimentos ricos em enxofre, o aparecimento de folhosos e conservas nas saladas e de frutas nas sobremesas, a presença de embutidos, a classificação do cardápio diário em pouca ou muita quantidade de gordura. D a cor das saladas e a combinação de cores de todas as preparações do cardápio mensal, o número de preparações com alimentos ricos em açúcar, o aparecimento de folhosos e conservas nas saladas e de frutas nas sobremesas, a presença de doces, a classificação do cardápio diário em pouca ou muita quantidade de gordura. E a cor das saladas e a combinação de cores de todas as preparações do cardápio diário, o número de preparações com alimentos ricos em enxofre, o aparecimento de folhosos e frutas nas saladas e destas nas sobremesas, a presença de doces elaborados, a classificação do cardápio diário em pouca ou muita quantidade de gordura.

Nutrição

Uma questão respondida. E as próximas?