Questão #10014172018

Nutrição

Sobre funcionamento da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e controle de custos, identifique a alternativa CORRETA.

A A utilização de receita padrão e porcionamento adequado não interferem na efetividade do controle de custos em uma UAN. B A organização do espaço físico e a determinação de fluxos de produção são medidas que racionalizam a produção, mas não interferem no custo da UAN. C Planejamento de produção (per-capta e controle do número de refeições) e o acompanhamento da aceitação do cardápio para evitar sobras e resto-ingestão elevados, reduzem custos sem prejuízo na qualidade. D Rotatividade na mão-de-obra reduz custo da UAN com prejuízo na qualidade.

Nutrição

Uma questão respondida. E as próximas?