Medicina Veterinária

É uma das medidas mais usadas no controle da matéria-prima pela indústria leiteira. O teste é usado para classificar o leite e como um guia para controle da manufatura de produtos como o queijo. Nesse teste, uma substância básica (hidróxido de sódio-NaOH) é usada para neutralizar o ácido do leite. Uma substância indicadora (fenolftaleína) é usada para mostrar a quantidade do álcali que foi necessária para neutralizar o ácido do leite. O indicador permanece incolor quando misturado com uma substância ácida, mas adquire coloração rosa em meio alcalino. Qual das alternativas abaixo refere-se ao teste de controle de qualidade leiteira mencionado no texto?