Medicina Veterinária

Em um matadouro-frigorífico, funcionando sob inspeção federal, com

atividade de abate de bovinos e elaboração de produtos cárneos de

vários tipos, ocorreu uma situação emergencial em conseqüência de

uma forte tempestade, ocasionando, em momento de plena atividade

de todos os setores, problemas críticos decorrentes da súbita suspensão

do suprimento de energia elétrica. Houve a paralisação de

equipamentos essenciais ao funcionamento da indústria

(linha mecanizada de abate, equipamentos geradores de frio, bombas

de cloração de água etc.). O temporal acarretou, ainda, danos à

cobertura e conseqüente gotejamento de água em dependências onde

são elaborados produtos comestíveis. Depois de uma análise preliminar

dos fatos, concluiu-se que os estragos decorrentes da tormenta foram

sérios, não se podendo, assim, prever prazo para volta à normalidade.

Considerando essas circunstâncias, julgue os itens a seguir, à luz dos

requisitos técnico-higiênico-sanitários da legislação federal acerca

de inspeção de produtos de origem animal e das boas práticas de

fabricação.

O responsável pelo controle de qualidade deveria solicitar a verificação do nível de cloro na água, antes do reinício das atividades da indústria.