Questão #15198222004

Química

Os principais lipídios presentes em alimentos são ésteres de glicerol e ácidos graxos, denominados triglicerídios. Sobre a atividade de microorganismos que atacam estas substâncias, pode-se afirmar que:

A óleos e gorduras puros não sofrem ataque de microorganismos; B a existência de fase aquosa em alimentos gordurosos não constitui fator de risco para proliferação microbiana; C tanto a rancificação hidrolítica quanto a rancificação oxidativa são frutos de atividade microbiana; D durante a rancificação, somente o processo oxidativo produz odores desagradáveis nos alimentos; E as gorduras são modificadas por reações oxidativas causadas por diferentes microorganismos.

Química

Uma questão respondida. E as próximas?