Medicina Veterinária

Com relação aos aspectos de higienização operacional na

indústria de alimentos de origem animal, julgue os itens

seguintes.

Em abatedouro-frigorífico de bovinos, na etapa do procedimento de sangria, preconiza-se a utilização de uma mesma faca para a realização da incisão da barbela e secção dos grandes vasos de um animal, sendo obrigatória a presença de higienizador com água à temperatura máxima de 45° C.