Medicina Veterinária

Com relação aos aspectos de higienização operacional na

indústria de alimentos de origem animal, julgue os itens

seguintes.

Em abatedouro-frigorífico de bovinos, na sala de abate, o procedimento de esfola oferece poucos riscos de contaminação bacteriana devido ao banho de aspersão com água clorada que os animais recebem antes de irem para o abate.