Medicina Veterinária

Com relação aos aspectos de higienização operacional na

indústria de alimentos de origem animal, julgue os itens

seguintes.

Na esvisceração em abatedouro-frigorífico de bovinos, os procedimentos que requerem cuidados são as oclusões de reto e esôfago, devendo-se evitar a perfuração desses órgãos devido à alta carga microbiana neles existente.