Concursos públicos

Sobre a fabricação de produtos cárneos, analise as seguintes afirmativas. I. O sal comum (NaCl) pode ser utilizado como condimento e conservador de produtos cárneos. II. Nitrito, polifosfato, carmin de colchonilha e eritorbato podem ser utilizados como aditivos em produtos cárneos. III. A salsicha é considerada uma emulsão cárnea. Com base nas afirmativas acima, assinale a alternativa correta.